1. Preparar la crema de chocolate
Calentar 200 ml de nata para montar hasta que esté caliente, pero sin que hierva.
Vierta la nata sobre el chocolate negro picado en un bol. Deje reposar 1 minuto y luego remueva hasta obtener una ganache suave.
Añadir la mantequilla (opcional) y mezclar.
Dejar enfriar a temperatura ambiente.
En un bol aparte, bate los 200 ml restantes de nata con el azúcar glas y la vainilla hasta que se formen picos suaves.
Incorpora la nata montada suavemente al ganache frío hasta obtener una mousse de chocolate esponjosa.
2. Arma el pastel
Sumerge ligeramente las galletas en leche fría, solo 1 o 2 segundos.
Cubre el fondo de un molde rectangular (20×30 cm) con una capa de galletas.
Unta la mitad de la crema de chocolate sobre las galletas.
Añade otra capa de galletas bañadas.
Unta el resto de la crema de chocolate.
Termina con una última capa de galletas.
3. Prepara el glaseado de chocolate
Calienta la nata y luego viértela sobre el chocolate picado.
Añade la mantequilla y mezcla hasta obtener una mezcla suave y brillante.
Vierte el glaseado sobre la capa superior de galletas y alísala.
4. Enfriar
Cubre el pastel y refrigéralo durante al menos 4 horas (mejor toda la noche) hasta que esté cuajado y listo para cortar.
Presentación
Córtalo en cuadritos y sírvelo frío.
Puedes decorar con:
Virutas de chocolate
Crema batida
Avellanas picadas
Cacao en polvo
Si quieres, también puedo ofrecerte:
✓ una versión más ligera
✓ una versión con Nutella o chocolate blanco
✓ una versión vegana o sin gluten
¡Solo dímelo!
