Tarta de queso japonesa ligera y esponjosa
La tarta de queso japonesa, también conocida como "tarta de queso soufflé", es un postre delicado conocido por su textura ligera y esponjosa y su sutil dulzura.
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A diferencia de las tartas de queso tradicionales, esta versión es ligera como una nube gracias al uso de merengue y a un horneado cuidadosamente elaborado.
Con una combinación de queso crema, huevos y un toque de limón, logra el equilibrio perfecto entre cremosidad y ligereza, convirtiéndola en una de las favoritas de quienes disfrutan de una tarta de queso más suave y menos dulce.
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Este estilo de tarta de queso ha ganado popularidad en todo el mundo por su textura que se derrite en la boca y su elegante apariencia.
Se suele disfrutar como un capricho ligero o como un final refrescante para una comida. Aunque pueda parecer complejo, el proceso de elaboración de la tarta de queso japonesa es relativamente sencillo, y requiere unos pocos ingredientes clave y paciencia. Con la técnica adecuada, podrás crear este magnífico postre en tu propia cocina.
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Ingredientes
225 g (8 oz) de queso crema, ablandado
120 ml (1/2 taza) de leche
60 g (1/4 taza) de mantequilla sin sal
4 huevos grandes, separados
100 g (1/2 taza) de azúcar granulada
1 cucharada de jugo de limón
60 g (1/2 taza) de harina común
30 g (1/4 taza) de maicena
1/4 cucharadita de crémor tártaro
Azúcar glas para espolvorear (opcional)
Instrucciones
Preparación de la masa del cheesecake
Precalienta el horno a 160 °C (325 °F). Engrasa y forra el fondo de un molde redondo para pastel de 23 cm, luego forra los lados con papel vegetal.
En una cacerola mediana, combina el queso crema, la leche y la mantequilla.
Cocina a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla esté suave y el queso crema se haya derretido por completo.
Retira del fuego y deja enfriar un poco.
Mezclar las yemas
En un recipiente aparte, batir las yemas con el azúcar granulado hasta obtener una mezcla pálida y cremosa.
Añadir el zumo de limón y mezclar bien. Incorporar gradualmente la harina y la maicena, mezclando hasta obtener una mezcla homogénea.
Combinar la mezcla de yemas con la mezcla de queso crema fría, removiendo suavemente hasta que esté completamente incorporada.
Batir las claras
En un recipiente aparte, batir las claras con el crémor tártaro hasta que se formen picos firmes.
Añadir gradualmente el azúcar y seguir batiendo hasta que el merengue esté brillante y firme.
Incorporar el merengue.
Instrucciones:
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