Instrucciones:
Paso 1: Cocinar el tocino y las especias aromáticas
En una olla holandesa, cocinar el tocino en cubos a fuego medio hasta que esté crujiente. Transferir el tocino a un plato forrado con papel absorbente. Reservar la grasa del tocino en la olla para saltear las verduras. Agregar cebolla y apio picados a la grasa y cocinar hasta que estén tiernos, aproximadamente de 4 a 5 minutos. Agregar el ajo picado y cocinar durante un minuto más.
Paso 2: Cocinar la sopa a fuego lento
Agregar las papas en cubos, el agua, el jugo de almejas, el caldo de pollo, la pimienta blanca y el tomillo. Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento sin tapar durante 15 a 20 minutos o hasta que las papas estén tiernas.
Paso 3: Espesar la sopa
En un tazón pequeño, mezclar la harina y 1 taza de crema hasta que esté suave. Incorporar gradualmente esta mezcla a la sopa. Llevar la sopa a ebullición nuevamente, revolviendo con frecuencia, hasta que espese, aproximadamente de 1 a 2 minutos.
Paso 4: Agregar las almejas y la crema
Agregar las almejas picadas (con su líquido) y la taza restante de crema. Cocinar hasta que las almejas estén bien calientes, pero no dejar que hierva para evitar que se corten los lácteos.
Paso 5: Servir
Sirvir la sopa de almejas en tazones y cubrir con tocino desmenuzado. Servir caliente, acompañada de galletas de ostras o pan crujiente.
Consejos:
Para una sopa más cremosa: Usar crema de leche o incluso crema espesa.
Para un sabor más intenso a almejas: Reemplazar el agua con jugo de almejas adicional y añadir una lata de almejas adicional si se desea.
Conservación: La sopa se conserva bien en el refrigerador de 3 a 4 días. Recalentar suavemente en la estufa para conservar su textura cremosa.
¡Ahora está listo para disfrutar de una sopa de almejas caliente y reconfortante, rica en sabor y llena de sabor!
