INTRODUCCIÓN
Hay ciertos aromas que nos hacen sentir como en casa: manzanas cocinándose a fuego lento con azúcar, mantequilla derritiéndose entre especias cálidas y el inconfundible aroma de la canela impregnando el aire. El pastel de manzana y canela es uno de esos clásicos que evocan al instante confort, nostalgia y calidez. Ya sea en el primer día fresco de otoño, en una acogedora mañana de fin de semana o simplemente cuando se te antoja algo sencillo y delicioso, este pastel siempre es una excelente opción.
A diferencia de las tartas de manzana, que requieren masa, refrigeración, estirado y un montaje meticuloso, el pastel de manzana y canela es sorprendentemente sencillo. Se trata de un bizcocho tierno, jugoso y especiado con canela, con trozos de manzana jugosa, cubierto con una corteza dorada y, a menudo, espolvoreado con azúcar glas o un chorrito de glaseado. Puede ser rústico, elegante o incluso festivo, según cómo se sirva.
Este pastel se ha ganado el corazón de muchos en todo el mundo no solo por su sabor, sino también por su versatilidad. Es perfecto para acompañar el café del desayuno, delicioso como merienda y reconfortante como postre. Se puede hornear en un molde redondo, rectangular, cuadrado o incluso en un molde Bundt. Es ideal para comidas compartidas, reuniones familiares, meriendas y veladas tranquilas.
En esta completa guía de 2000 palabras, encontrarás una receta detallada, variaciones, la ciencia detrás de la humedad y las especias, ideas para servir y todo lo demás que necesitas para hornear el mejor pastel de manzana y canela de tu vida.
INGREDIENTES
Esta receta rinde para un pastel redondo de 9 pulgadas o un pastel cuadrado de 9×9 pulgadas.
Ingredientes secos
: 2 tazas (240 g) de harina de trigo todo uso
1 cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal
1 cucharada de canela molida
½ cucharadita de nuez moscada molida (opcional pero recomendable)
¼ cucharadita de clavo molido (opcional para un sabor más intenso)
Ingredientes húmedos
½ taza (115 g) de mantequilla sin sal, ablandada
½ taza (120 ml) de aceite vegetal (para mayor humedad)
1 taza (200 g) de azúcar granulada
½ taza (100 g) de azúcar moreno
3 huevos grandes, a temperatura ambiente
1 cucharada de extracto de vainilla
Ingredientes adicionales:
3 manzanas medianas, peladas y troceadas (preferiblemente Granny Smith, Honeycrisp, Fuji o Gala).
1 cucharada de jugo de limón (evita que las manzanas se pongan marrones)
Ingredientes opcionales:
azúcar con canela
azúcar glas
Rodajas de manzana colocadas encima antes de hornear
cobertura crujiente
Glaseado sencillo (azúcar glas + leche)
RECETA PASO A PASO
PASO 1 — Preparar las manzanas
Pelar y cortar las manzanas en cubos pequeños de 1 cm.
Añadir 1 cucharada de zumo de limón para mantenerlas frescas y brillantes.
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