👩🍳Preparación paso a paso
1. Preparar el filete
1. Retire la piel blanca de los filetes de cerdo.
2. Cortar el filete en 5-6 rodajas gruesas y aplanarlas ligeramente con el dorso de una cuchara o un ablandador de carne, sin desgarrar la carne.
3. En un bol, mezcle la harina, la sal, la pimienta y una pizca de nuez moscada. Reboce las rebanadas de carne en la harina sazonada, retirando el exceso para que el empanizado se adhiera sin que la grasa lo absorba.
2. Dorar el filete
1. En una sartén grande, derrita la mantequilla a fuego medio-alto.
2. Freír las rodajas de carne durante 3-4 minutos por lado a fuego alto para sellarlas y conservar los jugos en su interior.
3. Reduzca un poco el fuego y continúe cocinando durante 1 o 2 minutos más por lado, hasta que se dore de manera uniforme.
