Instrucciones:
Cocinar la pasta:
Cocinar la pasta de acino de pimiento según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurrir y enjuagar con agua fría. Reservar.
Preparar el aderezo:
En una cacerola, combinar el jugo de piña reservado, el azúcar granulada, la harina y los huevos batidos. Cocinar a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese y adquiera una consistencia similar a la de una crema pastelera. Retirar del fuego y dejar enfriar por completo.
Combinar los ingredientes:
En un tazón grande, mezclar la pasta cocida, los trocitos de piña escurridos, las mandarinas, el coco rallado y los malvaviscos en miniatura.
Añadir el aderezo y la crema batida:
Vierte la crema batida fría sobre la mezcla de pasta y fruta. Mezclar suavemente hasta que esté bien cubierta.
Añadir la crema batida descongelada y mezclar suavemente hasta que esté bien integrada.
Enfriar y servir:
Cubrir y refrigerar durante al menos 2 horas o hasta que esté bien frío. Remover suavemente antes de servir y decorar con malvaviscos o coco extra si se desea. Notas de cocina y variaciones:
Añade un toque crujiente: Incorpora frutos secos picados como nueces pecanas o almendras.
Dale un toque de fruta: Agrega frutas como uvas en rodajas, manzana en cubos o frutos rojos.
Varía el aderezo: Usa pudín de vainilla instantáneo con jugo de piña para una versión más rápida.
Dale un toque tropical: Agrega mango o kiwi en cubos para un toque único.
Preguntas frecuentes:
¿Puedo usar otro tipo de pasta? Sí, puedes sustituirla por pasta pequeña como orzo o perlas de tapioca cocidas.
¿Cuánto tiempo dura la ensalada ojo de rana en el refrigerador? Se puede guardar en un recipiente hermético hasta 3 o 4 días, pero se disfruta mejor en los primeros 1 o 2 días.
¿Puedo preparar la ensalada ojo de rana con anticipación? Sí, prepárala como se indica, cúbrela y refrigérala. Revuelve suavemente antes de servir.
¿Puedo usar fruta fresca en lugar de fruta enlatada? ¡Por supuesto! Usa trozos de piña fresca, gajos de mandarina o cualquier otra fruta fresca. Ajusta el dulzor al gusto. Versiones keto y bajas en carbohidratos:
Pasta baja en carbohidratos: Sustituye la pasta acini de pepe por fideos shirataki o fideos de calabacín.
Edulcorantes sin azúcar: Usa eritritol o stevia en lugar de azúcar granulada.
Opciones de frutas bajas en carbohidratos: Opta por frutas bajas en carbohidratos como frutos rojos o duraznos en cubos.
La ensalada de ojo de rana es un plato versátil que añade sabor y color a cualquier mesa. Perfecta para comidas compartidas, picnics o cualquier ocasión, seguro que será un éxito entre familiares y amigos. ¡Disfruta del sabor del verano en cada bocado!
¡Que disfrutes cocinando! 🍍🍊🥥😊
