Instrucciones
Precalentar el horno a 175 °C (350 °F).
Mezclar los ingredientes secos: En un tazón mediano, batir el azúcar y la harina. Reservar.
Combinar los ingredientes húmedos: En un tazón aparte, batir los huevos, luego agregar el suero de leche, la mantequilla derretida, la ralladura y el jugo de limón, y el extracto de vainilla.
Mezclar el relleno: Verter gradualmente la mezcla húmeda sobre los ingredientes secos, revolviendo hasta que esté suave (no mezclar demasiado).
Rellenar la base de la tarta: Verter el relleno sobre la base de la tarta sin hornear.
Proteger la base: Cubrir ligeramente los bordes de la base con papel aluminio para evitar que se dore demasiado.
Hornear: Hornear durante 25 minutos, luego retirar el papel aluminio y hornear durante 20 minutos más (45 minutos en total), o hasta que el centro esté casi cuajado (debe temblar ligeramente, pero no estar líquido).
Enfriar: Dejar enfriar la tarta durante al menos 1 hora antes de cortarla para que cuaje correctamente.
Presentación: Decorar con crema batida y frutos rojos frescos si se desea.
Consejos para un éxito
Evite hornear demasiado, ya que el pay seguirá cuajándose al enfriarse.
Para una textura más suave, cuele el relleno antes de verterlo sobre la base.
Si la base se dora demasiado rápido, deje el papel aluminio de 5 a 10 minutos más.
¡Disfrute de este clásico sureño cremoso, ácido y dulce! 🍋
