Un asado es más que una simple comida; es una experiencia reconfortante que aporta calidez a tu cocina y alegría a tu mesa. Esta receta para el mejor asado, con carne tierna, papas sustanciosas, cebollas dulces y zanahorias vibrantes, eleva el plato tradicional a un nuevo nivel.
Perfecto para reuniones familiares o cenas informales entre semana, este asado está impregnado de sabores que se desarrollan maravillosamente a medida que se cocina. Acompáñame en este viaje culinario para crear un plato que sin duda se convertirá en un clásico en tu hogar.
Ingredientes:
Para el asado:
1.3 a 1.8 kg de carne de res (o falda)
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picada
4 dientes de ajo picados
2 tazas de caldo de res
1 taza de vino tinto (opcional, o use caldo adicional)
2 cucharadas de salsa Worcestershire
2 cucharaditas de tomillo seco
1 cucharadita de romero
2 hojas de laurel
Para las verduras:
4 papas Yukon Gold grandes, peladas y cortadas en cuartos
4 zanahorias grandes, peladas y cortadas en trozos de 5 cm
1 taza de cebollas perla (o cebollas comunes, cortadas en cuartos)
Perejil fresco para decorar
Instrucciones:
Preparación del asado: Seque la carne de res con papel absorbente. Sazone generosamente con sal y pimienta por todos lados. Este paso ayuda a obtener una corteza sabrosa.
Sellado de la carne: En una olla grande o en una olla holandesa, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Una vez caliente, añade el asado y dóralo de 4 a 5 minutos por cada lado hasta que se dore. Retira el asado de la olla y reserva.
Saltea los aromáticos: En la misma olla, añade la cebolla picada y cocina durante unos 3 minutos hasta que se ablande. Agrega el ajo picado y cocina durante un minuto más, removiendo constantemente para evitar que se queme.
Desglasa la olla: Vierte el vino tinto (si lo usas) y raspa el fondo de la olla para liberar cualquier resto de sabor pegado a la superficie. Deja cocer a fuego lento durante unos 2 minutos hasta que se reduzca ligeramente. Si prefieres no usar vino, simplemente añade una taza más de caldo de res.
Combina los ingredientes: Regresa el asado sellado a la olla. Agrega el caldo de res, la salsa Worcestershire, el tomillo, el romero y las hojas de laurel. Asegúrate de que el líquido cubra al menos la mitad del asado.
Cocina el asado: Lleva la mezcla a ebullición suave. Tapa la olla y reduce el fuego al mínimo. Deje cocinar el asado de 3 a 4 horas, o hasta que la carne esté tierna. Si usa horno, precaliéntelo a 163 °C (325 °F) y cocine el asado durante aproximadamente el mismo tiempo.
Agregue las verduras: Después de 2 a 3 horas de cocción, agregue las papas, las zanahorias y las cebollas perla a la olla. Asegúrese de que estén sumergidas en el caldo. Tape y continúe cocinando durante el tiempo restante.
Verifique el punto de cocción: Una vez completado el tiempo de cocción, verifique que el asado esté tierno. Debe desmenuzarse fácilmente con un tenedor. Si aún no está del todo tierno, déjelo cocinar de 30 minutos a una hora más.
Sirva: Retire con cuidado el asado y las verduras de la olla. Deje reposar el asado durante unos 10 minutos antes de cortarlo a contrapelo. Sirva con las verduras aparte, cubriendo todo con el sabroso caldo. Decore con perejil fresco para darle un toque de color.
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