4. Añadir los huevos y la vainilla
En otro bol, bate los huevos con el extracto de vainilla. Luego agrégalos a la mezcla de harina y mantequilla. Mezcla suavemente hasta integrar, evitando batir demasiado, ya que esto podría endurecer la masa.
5. Agregar piña y suero de leche
Incorpora la piña triturada y bien escurrida junto con el suero de leche. Revuelve hasta obtener una masa homogénea. La combinación del suero de leche con el bicarbonato ayuda a que el pastel quede más esponjoso y suave.
6. Hornear
Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 30 a 35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Es importante no abrir el horno antes de tiempo para evitar que el pastel se hunda.
7. Enfriar
Deja enfriar el pastel completamente sobre una rejilla antes de aplicar el glaseado. Esto evita que el glaseado se derrita y se vuelva líquido, manteniendo la textura perfecta.
Preparar el glaseado
Bate la mantequilla ablandada hasta que esté cremosa.
Agrega el azúcar en polvo, la piña triturada y la vainilla. Mezcla hasta obtener una crema suave y homogénea.
Cubre el pastel completamente con el glaseado.
Si lo deseas, espolvorea coco rallado por encima para un toque tropical extra.
El glaseado no solo añade sabor, sino también una apariencia atractiva que hace que este pastel luzca profesional y delicioso.
Consejos para un pastel perfecto
Escurre bien la piña: Esto evita que la masa quede demasiado húmeda y que el pastel no se cocine correctamente.
Extra sabor a coco: Agrega 1 cucharadita de extracto de coco al glaseado para potenciar el sabor tropical.
Consistencia del glaseado: Ajusta con un poco de leche o azúcar en polvo según necesites. Un glaseado demasiado espeso puede ser difícil de untar, mientras que uno muy líquido puede escurrir por los lados.
Variaciones deliciosas
Capas con plátano: Añade rodajas de plátano entre las capas para un sabor extra.
Toque crujiente: Incorpora nueces de macadamia o almendras picadas en la masa o en el glaseado.
Versión sin lácteos: Sustituye la mantequilla por aceite de coco y el suero de leche por leche de almendras.
Versión sin gluten: Utiliza una mezcla de harina sin gluten para una opción apta para todos.
Estas variaciones permiten personalizar el pastel según tus preferencias o necesidades dietéticas.
Sugerencias de presentación
Sirve acompañado de sorbete de piña o coco para un postre más refrescante.
Ideal con crema batida, helado de vainilla o incluso un toque de caramelo.
Acompaña con bebidas tropicales como jugo de piña, té de frutas o un cóctel ligero para fiestas.
El pastel no solo es delicioso al gusto, sino también atractivo visualmente, perfecto para impresionar a tus invitados.
Preguntas frecuentes
P: ¿Puedo usar piña enlatada?
R: Sí, solo asegúrate de escurrirla bien para que no añada exceso de líquido.
P: ¿Puedo preparar el pastel con antelación?
R: Sí, hornéalo un día antes y aplica el glaseado justo antes de servir para mantenerlo fresco.
P: ¿Se puede congelar?
R: Sí, congela las capas sin glasear hasta por 3 meses. Descongélalas durante la noche antes de glasear y servir.
P: ¿Se puede sustituir el suero de leche?
R: Puedes usar yogur natural o leche mezclada con unas gotas de jugo de limón como alternativa al suero de leche.
Beneficios de preparar este pastel en casa
Hacer este pastel de piña en casa tiene varias ventajas:
Control total de los ingredientes, evitando conservantes o azúcares añadidos innecesarios.
Personalización de sabores y texturas según tus preferencias.
Una experiencia gratificante al compartir un postre casero con familiares y amigos.
Conclusión
Este pastel de piña combina lo mejor de la repostería tradicional con un toque fresco y tropical. Su textura esponjosa, su glaseado cremoso y la dulzura natural de la piña lo hacen perfecto para cualquier ocasión. Ya sea que sigas la receta clásica o explores las variaciones, este pastel seguro se convertirá en uno de tus favoritos.
