Sin embargo, con los huevos frescos de granja, es más probable encontrar alguna mancha de sangre ocasional. Estos huevos no pasan por el mismo proceso de clasificación y los granjeros no tienen acceso a la misma tecnología. Además, los huevos marrones son más propensos a tener manchas porque sus cáscaras más oscuras los hacen más difíciles de detectar.

¿Por qué algunos huevos tienen manchas de sangre?

Un mito común es que las manchas de sangre indican que el óvulo fue fecundado. Esto es falso. En realidad, las manchas de sangre son el resultado de la ruptura de pequeños vasos sanguíneos en los ovarios u oviducto de la gallina. El oviducto es el conducto que conecta los ovarios con el exterior.

Las manchas de sangre pueden aparecer tanto en la yema como en la clara del huevo. Si la mancha está en la yema, indica que el sangrado se produjo en el ovario cuando el óvulo se liberó del folículo. Si está en la clara, significa que el sangrado se produjo después de que el óvulo se liberara en el oviducto.

Cocine siempre sus huevos adecuadamente

Aparte de las manchas de sangre, siempre debes almacenar y cocinar los huevos correctamente. Si los compras, guárdalos en el refrigerador. Los huevos frescos de granja pueden conservarse a temperatura ambiente; sin embargo, asegúrate de que el lugar donde se guarden no reciba demasiada luz ni haga demasiado calor. No consumas huevos con la cáscara agrietada, ya que esta es una excelente oportunidad para que las bacterias entren en el huevo. Una vez cocidos, los huevos pueden conservarse en el refrigerador hasta una semana.

Al cocinar, lávese siempre las manos antes de manipular los huevos. Lávese también después. Cocine los huevos hasta que tanto la yema como la clara estén firmes. Consumir cualquier cantidad de huevo crudo aumenta el riesgo de intoxicación por salmonela. Si prepara una receta que requiera huevos poco cocidos o crudos, asegúrese de usar huevos pasteurizados para tratar la salmonela y otras bacterias. Esto también ayudará a reducir el riesgo de intoxicación alimentaria.

Al transportar huevos, es importante mantenerlos a la temperatura adecuada. Si los guarda en una lonchera o cesta de picnic, asegúrese de guardarlos en una hielera o junto a una bolsa de hielo para mantenerlos fríos. Además, evite exponerlos a la luz solar directa.

Por último, esté atento a los síntomas de intoxicación alimentaria, como vómitos, diarrea y calambres estomacales. También pueden presentarse otros síntomas parecidos a los de la gripe, como dolores musculares, dolores de cabeza y fiebre. Si experimenta estos síntomas, consulte a un médico que pueda brindarle el tratamiento necesario para su enfermedad. Asegúrese de descansar y mantenerse hidratado. También es recomendable informar a la FDA sobre su enfermedad transmitida por alimentos, ya que puede ser un evento aislado o parte de un problema mayor que podría afectar a muchas personas.